江西大塘客家方言中的蔬菜词与普通话中的蔬菜词有很大的不同，与广东梅县客家方言的蔬菜词也是同中有 异。分析了八种蔬菜、十一个语词：牛角辣椒、洋/羊辣椒、洋秋/茄，番薯，洋番薯，紫薯、薯子，南，节瓜，番莆，富菜。这些蔬菜 词的命名理据共有四种：一、蔬菜的外形特征；二、蔬菜的来源地；三、外形与来源地的结合；四、避讳。其所体现的汉民族文化 心理有三种：一、喜欢以区别性特征来命名；二、倾向于用双音节词；三、避讳求富。